[アミタケ]
イグチ科ヌメリイグチ属
Suillus bovinus
このキノコもヌメリイグチと同じイグチの仲間です。
管孔が網のように見えるのでアミタケと呼ばれています。
このキノコはヌメリイグチよりはすこし待遇がよく、広島県でも地方によっては食べられており、
地方名を「針刺し」と言います。なかなか的を得た名前だと思いませんか。
このキノコは里山のアカマツ林で多量に取れ、
しかもおいしいのでおすすめです。
特徴は次の通りです。
１．特有の黄土色
２．網状の管孔
３．管孔はヌメリイグチのように傘からきれいに分離しない
４．調理で加熱すると紫色に変色する。
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茹でて塩漬け保存したアミタケ（紫色）
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